Da ich schon lange nicht mehr in der Küche stand, außer um Kleinigkeiten, wie Pizza, Flammkuchen – selbstverständlich nicht (nur) aus der Truhe – und ähnliches zu machen habe ich mich dazu entschlossen einen Entenbraten zuzubereiten.

Natürlich ist chefkoch.de dank eines Internal Server Errors nicht erreichbar wenn ich das einmal im Jahr gebrauchen könnte, das nennt sich dann wohl Glück …

Über Google fand ich einige Rezepte auf kochbar.de. Ich werde 2 Rezepte kombinieren und  schauen was dabei raus kommt.

1. wird die Ente innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer eingerieben
2. werden für die Füllung Zwiebel, Äpfel, Orangen und Leber geschnitten um sie mit Beifuß, Semmelbrösel, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Honig zu vermengen
3. kommt die Ente mit Apfelwein in einen Bräter – Brust nach oben, allerdings wird nicht 1 LIter Apfelwein verwendet sondern so wenig wie möglich – ungefähr eine Tasse, dass die Ente im eigenen Fett braten kann. Regelmäßig mit Honig bepinseln und mit Sud übergießen
4. erreicht der Vogel die gewünschte Bräune wird er mit ALU-Folie abgedeckt. Nach ca. 2 Stunden in der Röhre sollte sich, beispielsweise, ein Bein mühelos abtrennen lassen – dann ist der Vogel butterweich und damit fertig
5. Ente aus dem Bräter, Füllung raus, Soße sieben, Fett abschöpfen, Teilen und (hoffentlich) genießen

Das mal zum groben Plan, morgen kann ich mehr dazu schreiben …